懷山藥的功效與作用及食用方法

懷山藥的功效與作用及食用方法

山藥功效知多少

    古代山藥被叫做薯蕷，在《神農本草經》中被列為上品?！渡褶r本草經》里記載：“山藥味甘溫，補虛贏，除寒熱邪氣；補中，益氣力，長肌肉；久服耳目聰明，輕身，不饑，延年?！边@句話的意思是，它可以補中益氣，后世很多醫家都論述過山藥有補中益氣的作用。

    山藥還可以使虛贏之人得到補益，變得有力氣，長肌肉。有人可能會有疑問，山藥怎么能讓人長肌肉呢?后代醫家認為，山藥有補脾的作用，因為脾主肌肉。那么補脾，就可以讓人的肌肉豐滿起來。所以說身體向來虛弱的人，就可以用山藥來補。后世醫家從不斷的臨床實踐中，又發展總結出山藥除了有補中益氣的作用之外，還有補脾固腎的作用。

    現代醫學對山藥也進行了分析，認為山藥里確實含有很多營養成分，對人體有益。尤其是山藥里含有的一種多巴胺，多巴胺就是大腦產生的用來傳遞信息的一種物質。帕金森病的患者，就是腦中多巴胺產生不足導致的。所以，有帕金森病的患者可以多吃山藥。

    山藥在古代是分成生山藥和炒山藥的。生山藥就是把山藥曬干了，切成片。如果把它用火炒過以后，就叫炒山藥。生山藥的作用是滋脾陰，藥性偏涼；炒山藥就有補脾的作用。

    中醫一般用山藥入湯劑，也有時候會做成丸。比如說，在中醫典籍《金匱要略》里就有一個方子叫薯蕷丸，其實，薯蕷丸就是以山藥為主藥做成的藥丸。這個方子就是補人體虛損的。

    民國時期，很多中醫就用山藥來做主藥，做成薯蕷丸，補人體的虛，治大病。中醫在開方子的時候，往往會寫上“懷山藥”。為什么叫“懷山藥”呢?因為好的山藥大都產于懷慶。懷慶就是我們今天的河南焦作，這個地方有“四大懷藥”——懷熟地、懷山藥、懷菊花、懷牛膝。懷慶的“四大懷藥”是道地藥材，所以治病效果也好，因此很多中醫開方子的時候，就寫上懷山藥，就是指要懷慶產的山藥。

山藥的功效與作用及食用方法

食之有道——淮山藥的食用方法

    1．山藥要去皮食用，以免產生麻、刺等異?？诟?。并且山藥皮容易導致皮膚過敏，所以好削皮。削山藥皮的時候，我們可以先把鹽抹在手上，然后再削皮，這樣手就不會癢了。另外一種力‘法，就是削完皮如果感到手很癢的話，就放在火上稍微烤一烤，瘙癢就會消失。

    2．新鮮山藥切開時會有黏液，切時極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

    3．山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

    4．山藥與甘遂不要一同食用。另外，山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；有實邪者也忌食山藥。